手机浏览器扫描二维码访问
第307章 隐姓埋名的东坡肉（第1页）
陆琅顿了顿，接着道：“购买时掌柜的介绍说，这刀所用钢料经过数次淬炼，极是坚韧，只要不用来砍骨头，轻易不会损坏的。”
沈钰笑道：“还是算了，真的用坏了，在县城这边，都没得买呢。”
“陆公子去忙吧，这边要开始做菜了，油烟味大，莫熏得你衣裳上气味腌臜。”
陆琅只是抽空闲过来看看沈钰，想想自己还有许多事情等着去做，只得点点头道：“那就有劳姑娘了，我先去忙了。”
说完，就转身出了灶间。
沈钰在灶间门口送了送，待陆琅走了，就洗干净手，把拿来的五花肉用水简单冲洗了一遍。
七喜见沈钰开始做菜，就从熬煮高汤的大炉灶那里夹了些引柴，把这边的另一口炉灶点起火来。
沈钰对陆琅他们说的这道蒸肉，其实就是大名鼎鼎的东坡肉。
只不过她觉得此时若说这道菜叫作东坡肉，万一别人问起来，为什么叫这么个名呢，不好解释，索性就直白地称为砂锅蒸肉了。
沈钰手里拿着一大块五花肉，等锅里残余的水渍烧干了，就把肉皮朝下，在锅里按压着贴紧锅底一点点移动。
直至五花肉的肉皮被烧热的铁锅炙到焦黄，才停手把肉拿出来。
沈钰交待七喜：“锅内倒些水，把锅给刷洗干净，再重新加入凉水，等一下用来给五花肉焯水。”
把炙过的五花肉放在水盆里，用刀反复刮着烧焦的表皮，刮干净后，用清水冲洗干净。
她向七喜解释道：“百姓们不爱吃猪肉，是因为猪肉有股子腥臊气，若处理不好，做出的菜就很难入口。”
“像我这样把肉皮朝下，放在烧热的铁锅里，炙到表皮微焦，可以很好的去除掉猪肉那种难闻的气味。”
“做菜时再多多加些葱、姜、黄酒这些去腥增鲜的佐料，经过炒或炖煮，就完全不会再有那种生猪肉的难闻味道了。”
七喜认真听着，恍然大悟：“原来是这样啊。”
“我爹以前也曾用猪肉试做过菜肴，可是做好后却很是难吃。”
“他自己也曾说过，各种佐料一点都不曾少放，做出的肉却总是隐隐有股难闻的气味，比起羊肉可差得太远了。”
“自家凑合吃吃还行，这种菜可万万不敢给老爷他们吃。”
“我爹一直以为猪肉做好就是这个味儿，原来是没有炙烤猪皮的缘故。”
沈钰想了想，又补充道：“不单用铁锅炙烤可以去味。”
“家里有那种烤肉的铁网架，把肉皮朝下放在网架上，下面用炭火直接烧也可以。”
“烧完后也像这样泡在水里，用刀刮掉烧焦的那层，冲洗干净就能放心做菜了。”
“另外，若是不带肉皮时，提前把肉切成大些的块，放在清水里，多换几次水泡出血水。”
“等到做菜时再切成需要的片或丝，味道也会鲜嫩许多，没有异味了。”
沈钰边说边做，把五花肉清洗干净后，放入锅内已经烧得有些微温的水中，又往水里加了一勺黄酒。
用汤勺按压着，煮至肉色变白，整体定型了，就可以捞出了。
重生官场：屡破重案登顶权力巅峰 叫你去抢沙奈朵你不回来了 黑白抉择 文娱：穿越八岁，开局负债三个亿 我在科举制度下修长生 九步天刀一出，谁与争锋 妙医狂龙 重回半岛，拿下电竞女神 我在异界开学院 九天神罚录 火影：我成了日向雏田 灼热之风 神明斗兽 惊！女配竟是女主白月光 陆先生，爱已飘散 凌溪晚秋 完蛋二公主她竟然动心了 独行仙路 中华民间故事集 手握奸臣系统，女扮男装我赢麻了
崛起复苏时代
重生过去畅想未来梦幻现实，再塑传奇人生！如果您喜欢崛起复苏时代，别忘记分享给朋友...
重铸巫师
我虽然是叛巫，但我依然是一名巫师。我只是背叛了巫祖，而不是背叛了真理。PS原创无限。无女主。合理党。不虐主。日常向。如果您喜欢重铸巫师，别忘记分享给朋友...
豪门蜜宠：小甜妻，别闹！
豪门蜜宠小甜妻，别闹！简介emspemspA市变天了！薄二爷紧急发布追妻令，进行全球封锁式寻找！人人皆知A市恐怖如斯的二爷有个小女人！整日没事就瞎蹦哒！阴冷薄情的二爷却是满眼柔情的放任宠溺！可把这个小姑娘惯的没大没小！二爷，夫人把当红影...
鬼心凶宅师
鬼心凶宅师简介emspemsp关于鬼心凶宅师暗恋校花三年，高中毕业的前一天，我约了校花在夜晚无人操场见面，结果她却把一颗鲜血淋漓的心脏按进我的肚子。为了活命，老爹给我吃了一只鬼，从此我只能靠吃鬼为生，而我也继承了老爹的衣钵，成为一个凶宅师。...
任先生非要和我谈恋爱
我愿为你屈膝，成为你生生世世的不二臣。任慈。星际第七区。夏氏二小姐夏莫颜第一次回乡，便遭遇了离奇灭门爆炸惨案。系统想要查清真相和救回姐姐，需要先集满最强星际指挥官R的十二块灵魂碎片。然而第一块碎片的现主人，就让她皱了眉，是她的‘克星’任慈哥哥。任慈薄情入骨，孤傲成瘾，对世上任何美色都毫无兴趣。直到夏莫颜以妻子身份，闯进他无趣的生活。任慈夏莫颜就是我的命。可当偏执贵公子以为，枕边人留在他身边，似乎只是想偷他东西时，他发了疯。匕首架在她脖子上。任慈我的心被你视如草芥，那我现在就掏出你的心看看。她反抗，利刃划破他的手，她冲出豪宅。夏莫颜我自以为，动心的不止我一个，是我错了。任慈发现自己误会了夏莫颜后，开启了疯狂追妻模式，行迹遍布大大小小各个星区。卑微任慈还在生我的气吗，为什么这么久都不给我打电话。夏莫颜浪费钱。任慈你想不想我？夏莫颜来姨妈了。某天。某年轻指挥官任慈前辈大你六岁，不如我更适合你。夏莫颜老是老了点，好用。任慈我就当她是在夸我了？好的。（1V1双洁甜文治愈系。）如果您喜欢任先生非要和我谈恋爱，别忘记分享给朋友...
开局多子多福我成最太子
穿越成太子李建成，在神洲大世界，多子多福开枝散叶。这里有历史人物曹操，也有小说里的黄蓉。有帝国的争霸，也有历史人物的登场。多年以后李建成看着子孙满堂，一个个都是独当一面的大佬。...