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第37章营业额周二求追读（第1页）

闻言王梦真却有些犹豫，正想说出充值金额，却见陶文已经走远，看样子似乎是要办好卡才充值，现在还不是充值的时候，她也就没有多说话。

过了不久前面的人都办好了，陶文也从后厨出来，手里拿着她的身份证和一张淡蓝色的会员卡。

只见陶文把身份证递还给她，随后把那张会员卡在刷卡机上一刷，电脑屏幕上就出现了一个白色的方框。

上面有会员卡主人的姓名和已经被屏蔽了前半段的身份证号，这些信息下面的白色方框中显示金额为“0”。

“充多少？”方小鱼抬头微笑问道，显得很专业。

王梦真想要充个1200，但是她想了想又犹豫了，因为她想到了上次充值1200的那个健身房，那1200不是她脑子进的水，而是她的眼泪。

那都是她的血汗钱啊。“算了，还是充600吧。”最终她下定了决心。

方小鱼闻言，输入了600在会员卡上，随即点击确定。

看到办会员卡的临时收银台人手充足，陈轩就没有多呆。

转而去支援负责收盘子的4个员工和两个小时工，放眼店内，其实最忙的就是收盘子的这几个员工，后厨人员满配，甚至还有多余的人手。

应付这种远超平时的客流量也绰绰有余，所以这一次外卖打包和发外卖的活就交给了后厨，收银虽然麻烦，又是抽奖又要收钱，但是因为餐位不够，所以收钱的速度慢一点正好。

因为如果收银的速度太快的话，会出现很多食客抬着托盘，却找不到空位用餐的情况，所以虽然收银的速度较慢，却正好使得餐厅井而有序，传菜和打菜速度也是一样的道理。

如此陈轩往返于前厅后厨之间，不断的把食客吃完后的托盘和碗碟拿到后厨，在他的观察中，其实餐厅里面的所有员工都在高负荷运作，但是没有人偷懒，这一点令陈轩较为欣慰。

事实上从他的经验来看，如果餐厅生意好的话，餐厅里面无论前厅还是后厨，所有人的工作态度都会很积极。

“或许每个人的内心都有成人之美的本性吧！”陈轩心里这样想着。

当餐厅生意好时，员工们并不介意锦上添花。

但是当餐厅的生意不好的时候，就会出现餐厅里面的所有人似乎都在偷懒，都在打磨洋工。

餐厅就像是一棵大树，如果生意好，这棵树就长得翠绿如茵，生机勃勃，如果生意不好，这棵树就半死不活，枯枝败叶。

现在距离10:30的正式开餐已经过去了一个半小时，往常一到12点之后人流量就会明显开始下降，但是今天却很奇怪，不知怎的到了12点人流量还是很多，还是有不少人在排队。

“或许是好不容易放假，都睡懒觉，午餐高峰也延后了吧。”

又过了一个小时，餐厅里终于有了不再满座的趋势，排队抽奖和付账的人也只有三三两两了。

陈轩抽空去收银台看了下营业额，大体估算了下，从开餐到现在两个半小时，餐厅已经接待了超过800人次，在人流量最多的时候，有好多食客都找不到座位，抬着托盘里的食物在餐厅里到处转，陈轩甚至不得不提醒黄静，让她放慢收银速度。

面对这样的人流量，餐厅里面的员工倒也没有出现什么大的乱子，毕竟经过了将近一个月的磨合，每个人都已经轻车熟路，掌握了自己职责范围内的事情。

随着人流量开始下降，陈轩也抽出空闲来，到外面超市去买了几瓶饮料，提回来放在后厨的不锈钢桌子上。

可能是收盘子收累了，陈轩感觉到肚子很饿，要是平时，他现在还远远没有感受到饿。

心里正自想着，拧开一瓶冰的冰糖雪梨倒入口中，感受着这冰凉清甜的饮料流入胃中，肚子里面总算回复了一丝饱意。

看了看后厨挂在墙上的时钟，已经2点多了。

临近收餐，今天中午的营业额大体上已经出来了。

他走出后厨时，只见大堂外面阳光盛烈，大堂中的食客也只剩下百分之三四十，收银台前倒还有一两个人在付账。

陈轩还没有走到近处，就见李勤和罗红秋已经在那里争相查看营业额了，黄静则在收钱。

“现在营业额多少了？”陈轩见她们三个已经把收银台的位置占满了，自己不方便过去查看就直接问道。

“今天人超多！到现在为止，加上外卖已经接待了1271个顾客，光中午的营业额就19000多了！”

陈轩闻言不由得有些震惊。这个数字几乎是餐厅满负荷营业所能到达的最大数值，餐厅1楼加2楼一共106个餐位，满负荷状态下一般20分钟左右就会吃饱走一波人，所以一个小时满负荷运作，最多能接待300人。

从10:30到14:30一共4个小时时间，如果一直满负荷运作的话，能够接待1200人左右，但是从12点半以后就已经不再大排长队，13点以后就已经不再满坐，也就是说最后这一个小时肯定是没有满座的。

那么就不可能接待1200人的堂食，不过加上200多单的外卖和打包带走的一部分人，也差不多是这个数字。

之所以这一次开业的营业额，远超去年“家常菜”开业，一个重要的原因是今天是中秋节。

正常来说中秋节这种大型节假日，餐饮行业的生意一般都会达到平时的两倍以上，叠加正式开业的各种充值活动，抽奖5~10元的代金卷。

能吸引那么多人来也不奇怪。去年这家店正式开业时，当天之所以只有20000多的营业额，一个重要的原因是开业之前，没有预热，很多人都不知道那天他家开业，而且本来上一任老板他们原定计划也是在中秋和国庆档这段时间开业，但是装修这事没个准头，当时根本就没有装修好，一拖拖到了11月才正式开业。

反观陈轩的第九快餐，在开业之前就经过了长达七八天的预热，而且陈轩所制作的活动的吸引力，也远远超过前任老板。

前任老板的开业活动就只有充会员卡打85折和95折两种卡，连鸡蛋都没送，而且当时也还没有外卖，外卖也占有了一定的份额。

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