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这厨娘当真有挥刀自宫的举动。
一把刀在手上一转,直直地往苏北的下半身甩去。厨娘吓得尖叫起来。
苏北的脸色微微一变,后退一步,微微低身,从容不迫地伸出手抓住旋转不停的菜刀。
手背上一托,刀柄往上一冲,苏北趁机抓住刀柄,然后放在菜板上。他看向厨娘。
厨娘憋红了脸,不好意思地往后退了几步。
“今天之后你就不用来了。”掌柜子怒。
见识过苏北的这几招,掌柜子发觉能用。这小伙子有几下能力。
“掌柜子,菜什么时候能上?有客官在抱怨了。”跑堂的从外面冲进来问。
“马上就好。”掌柜子瞪了一眼厨娘,看向苏北,“开始吧。”
苏北点头,淡淡地说:“草鱼一条,青椒三十克、洋葱去皮一百克,外加米酒一碗。”
他见其余辅料在身边,便没多说。
“还不走?”掌柜子瞪眼。
厨娘涨红脸,最后说:“能不能给我最后一次机会啊!”
“会去鳞洗鱼吗?”苏北问厨娘。
厨娘一愣,然后点头。
“草鱼就交给你了。”苏北说。
厨娘一喜,看了一眼掌柜子,见他阴沉着脸没说话,急忙转身去桶里抓鱼。
有助手把姜葱全部弄好,放在碗中。
祸上火,清油少许放入其中。
等油烧辣之后,放入姜、
掌柜子动了动眉头,他没见人这么做过的,但是他忍住没有说。
在助手的帮助下,厨娘很快就端着一盘生鱼走了过来。
她一见苏北的手法,疑惑地问:“为何先放姜片啊?不是直接放入鱼中去膻吗?”
“去膻没错,但是用不好就会弄巧成拙。炒菜鱼提前放入姜,闻着有香味,但是吃在嘴里就会垫牙辣口,且鱼的色彩发暗,味道也欠佳。”
厨娘似懂非懂地点头:“好厉害的说法。”
当初,苏北第一次住进柳寒烟家中的时候,便钻研了一番各种菜肴的做法。
身为炼气者,记忆力自然也很强。
一些细节上的东西,苏北记得很清晰。
苏北把姜片放入油中翻炒炝锅,后下鱼煎烙两面,再加清水和各种调味品,鱼与姜同烧至熟。“
“这样用的话,姜不仅煎鱼时不粘锅,还可以去膻去腥。”苏北淡淡地说。
放了些淀粉,等鱼微火炸透,捞到盘中。
这看上去没有什么技巧,但是却很娴熟,手段也能很精细。
接下来便是在锅中留底油,放入各种辅料翻炒。
“好了。”苏北把糖醋鱼端到掌柜子的面前。
掌柜子深深吸了一口气:“不用吃,我也知道,你有这份能力。
“你还是试试吧。”苏北淡淡一笑。
掌柜子看了一眼苏北,笑了笑,然后用筷子夹了一块放入口中。
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