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北方的冬天太冷了,所以不好熬....
~~
咕噜咕噜....
碳炉上架着的砂锅中,雪里蕻炖豆腐翻涌翻开,汤汁已变得粘稠,冒出一个又一个的气泡。
北方的卤水豆腐更耐炖煮,颤颤巍巍于汤汁之中,越炖越是圆润饱满白皙如玉。
红衣太监朴无用看着这锅雪里蕻炖豆腐许久之后,用银匙蒯了一小碗出来,面无表情的交给身后。
同样身着红衣的尚膳监总管太监赶紧接过来,不顾豆腐的滚烫,拿起碗一口连汤带食都吞了下去。
尽管烫得脸都变形了,可依旧一言不发。
朴无用又走到边上,一名伙夫从热锅中捞出一条煮好的五花肉出来。
煮好的肉是透明的.....凑着光看竟然能呈出一种古玉的颜色。
唰唰唰,几刀下去之后。
几片薄如蝉翼的五花肉片,出现在案板上。
尚膳监的太监刚要上前试吃,却被朴无用无声竖起的手指拦住。
然后就见朴无用拿筷子夹起一片,沾了点芝麻韭菜花酱送入口中。
“唔.....”
朴无用点点头,“越是简单的东西,越能做的好吃,足见手艺!”
伙夫得了夸奖,忙点头哈腰满脸谄媚微笑。
“切厚点....”
朴无用拿起帕子擦擦嘴,“万岁爷吃肉喜欢吃厚切的....”
说着,继续背着手前行,看着膳房中各色菜肴,继续道,“咱们万岁爷跟太祖高皇帝一样,不喜欢太精细的吃食,也不喜欢太花哨的吃食....”
“就拿这白肉来说,做的太精细了,味儿是有了,可缺了吃肉的香!”
“您说的是!”尚膳监的总管太监跟在身后,小心翼翼的巴结奉承。
朴无用一笑,又走到另一处灶边,风箱被拉满,灶里的火呜呜的,直扑人脸。
伙夫拿着勺子唰唰唰用力翻炒,不多时,一盘黄豆炒猪皮热腾腾的出锅。
再看另一边,冷菜案师傅刚调了一盘凉拌苦苣.....
“大总管....”
这次不待朴无用伸手,尚膳监的太监就奉上银筷。
朴无用没有去夹装盘的,而是直接夹着锅里剩下的放入口中。
“大总管您放心,膳房这边小的都恨不得长了四个眼珠子,一天十二个时辰盯着,呵呵呵!”
那尚膳监总管满脸堆笑,“小的当年也是跟着朴老祖宗学过规矩的,知道这宫里头呀,主子们的入嘴的东西,必须要谨慎谨慎再谨慎....哈哈哈哈!”
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