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锅重新刷干净之后,无双让乙把鸡倒下去,让他注意看着,时不时翻炒一下,别粘锅,没办法,没有香油,否则锅里加点香油之后,鸡肉的水分收的快些,那之后鸡皮自行超出油渍,就不会那么轻易粘锅了。
无双让乙盯着过,自己去丙那边拿一把豆子。
这豆子洗好了吗?无双故意找丙说话,实际那豆子上都是湿的,肯定洗过了的。
丙正按照无双的吩咐,摘薤头上的鳞茎,细长的薤头放竹篮里,月牙一样雪白水嫩的鳞茎被摘下后,单独放进盛菜的盆里。
听到无双问他话,忙不迭地点头再点头。
无双:怪不得看着干净多了,一点沙石都没有了,幸苦啦,丙。
豆子不干净,里面总掺杂这一些沙石,反正那本来就是给下人们吃的东西,也没有哪个庖娘愿意费那个心去挑拣他们。
所以刚才无双特意叮嘱了丙,洗豆子的时候,一定要将沙石挑干净,丙就蹲在那儿,一颗颗的挑拣了半天,这些无双都看在眼里,这不一有机会,立马又把人夸了一遍。
不知道是不是自我感觉良好,无双觉得刚才自己靠近丙的时候,至少他好像没有之前那么僵硬了。
无双忍不住心里得意:果然爷爷说的都是对的!赞赏对方是拉近陌生人之间关系的最佳方式!
乙,锅盖掀开。
好的殿下。
待到乙将锅盖打开,无双就将手里的豆子全倒了进去,乙见了,再次受惊,张了张嘴:殿下
无双边往锅里放盐,边对乙道:不准说话!炒你的菜!
乙将鸡肉和豆子翻炒了一番之后,无双拿瓜瓢舀了大半瓢水倒下去,又倒了五六勺的米酒下去,那米酒是用黍米酿的,不论是味道还是色泽,都跟黄酒差不多,无双就当它是黄酒用了。
无双最后盖上锅盖,对灶台下的幽九魈道:火可以不用太大啦。
幽九魈将真准备丢进去的柴又重新放到了一边。
毕竟调料有限,无双只能尽可能的发挥,何况他爷爷说的,做菜这种事,有时候凭的就是感觉,那菜谱上的菜,一开始也是人想出来的,既然别人能想,他们当然也可以。
黄酒煮鸡是一道客家民间家常菜,无双的爷爷曾经吃过一回,他爷爷觉得那味道不错,就是老人家口味清淡,觉得有点腻,回家后自己想了个菜谱,就是往里面加黄豆,再将汤汁收干,让黄豆充分吸收,这样一来味道既没有那么腻了,焖烂的黄豆带着鸡汁的香味,同样鲜美至极。
无双上辈子没做过,但看他爷爷做过两回,多少记得点步骤,这道菜到这里就差不多了,只等这焖上十五、二十分钟,就可以出锅啦!
闲着没事,无双就将那酸汁拿了过来,他还没见过这个呢,就拧开盖子尝了一口,酸酸咸咸,味道确实有点涩,无双觉得问题可能出在没有放糖,如果放了糖,味道肯定不会这样。
可这时候的人还不懂得制作饴糖,或者说,他们根本就没有糖吃,无双觉得,有机会他得去找找蜂蜜,春暖花开的季节,蜂蜜肯定不难找。
无双见酸汁罐子的底下是一些泡变了色的梅子,便拿了筷子过来,夹出一颗看了看,送到嘴边咬了一口。
好酸!
比酸汁还酸的多,不光酸,还带着一点苦味,无双直接被酸的打了个冷颤。
殿下,那个可不能吃的,乙一转身看见无双居然在吃酸汁里的酸梅,忙道,泡酸汁的梅子太酸太苦了,扔给猪,猪都不吃,您可别再吃了!
无双瞪了乙一眼:这是拿他跟猪比呢?!
乙以为无双那一眼是嫌他多话,委屈巴巴地嘀咕道:是真的,猪真的不吃。
无双气的不想理他,不过这会儿嘴里的味道似乎没那么苦了,而且慢慢还有点回甘,但也是在没勇气将这一颗吃完,实在太酸了,这颗要是吃完,牙齿估计都要酸没了。
可就这么扔掉又不太好吧?浪费可耻,之前那些水煮白肉,无双要么不吃,吃了肯定会将自己吃过的吃完,绝不浪费粮食。
就在他夹着酸梅不知如何是好的时候,幽九魈站起身,拉着他的手,就这他手里的筷子,就这么将那颗酸梅吃了下去。
无双一惊,看着幽九魈问:不酸吗?实在不行就吐掉吧,小心一会儿酸的胃疼。
幽九魈咀嚼了两下,道:甜。
真的假的啊?无双还没说完,乙先一脸吃惊,他看了看那梅子,又看了看幽九魈。
幽九魈脸上神情自若道:真的。
乙有点不相信,盯着幽九魈看了好一会儿,见幽九魈确实没露出一丝被酸到的表情,乙又看向无双,无双朝他无辜地眨了眨眼。
乙想了想,也从酸汁罐子里夹了一颗梅子出来,凑到鼻子下闻了闻,抬头问无双:殿下,真的甜吗?
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