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第185节（第2页）

她依稀记得，巴菲特1988年建仓了可口可乐，持有了多年，盈利大约20倍。

可惜，她无法持有美股，不然……

哼！

“想什么呢，快过来给我洗配菜。”

刘彩娟的声音打断了她的思绪。

“来了来了！”

水煮肉片这道菜，并非很古老。

据说这道菜，起源于上世纪30年代，是一位来自自贡的厨师范吉安，创新融合了川味菜式而研发的。

这年头，冬天的蔬菜没有后世品种多，不过黄豆芽和千张还是有的，家里刚好有这两样，刘彩娟就决定用这两种配菜。

纪舒帮刘彩娟把豆芽洗干净了，又准备掐掉那些有点发黑的小豆芽尾巴。

她一边掐豆芽，一边盯着刘彩娟的手看。

妈妈的手灵巧极了，在砧板上，欻欻欻地就把一整块里脊肉分成了几个小块。

然后她又拎起一块肉来，斜着刀，快速推进，把肉块切成厚薄均匀的肉片。

很久没看刘彩娟做饭了，纪舒看着竟然入迷了。

她记起来，小时候，她也是这样趴在灶台边上，看妈妈做菜。

刘彩娟那时候做好了菜，总是趁没人注意，夹起一块肉、一筷子菜，先喂给纪舒吃。

“妈，你刀工越来越好了。小时候我看你还没这么厉害呢。”

“你小丁师傅的刀工那么好，我做了2年的餐饮，能不学着点？”

刘彩娟笑着，又把千张从碗里拿出来，对折，然后快速切丝。

纪舒觉得，她妈切千张看起来太解压了。

不过一分钟左右，千张就成了细细密密的千张丝儿。

纪舒现在属于脑子看会了，手学废了的阶段。

“好了！”

刘彩娟切好配菜，又把葱姜蒜、花椒、辣椒都备好，再就是腌肉了。

“妈，这道菜的秘诀是什么？你传授一下我，我以后自己在海市做。”

“秘诀是火候。尤其是肉。”

刘彩娟一边说，一边把肉片放到碗里，加了生粉、盐、料酒和一点点酱油腌制。

“用手揉，把味道揉到肉片里。”

说完，她又拿起油壶，倒了一点点油到肉片里。

“为什么要倒油？”

“免得干了。肉片要滑，要嫩，就是要把水分锁在肉里面。”

刘彩娟把黄豆芽和千张丝儿炒熟了，放在一边，又烧了一锅水。

锅底放了姜蒜去腥味，等水开了，她快速把肉片滑进锅里。

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