手机浏览器扫描二维码访问
第300节（第1页）
不过发展到现代，红烧更多的已经是用糖色来调色了。
糖色上的颜色会更红亮，色泽更加诱人，味道也更好。
所以，李逸调制料汁的第一步，就是炒糖色。
“小垒，去烧点开水，再拿点冰糖过来。”
李逸安排吴垒做着准备，自己则将锅刷洗得干干净净。
“逸哥，来了。”
吴垒把冰糖送了过来，看到李逸烧锅，就好奇问了句：“你是要炒糖色吗？”
“对。”
李逸接过冰糖，就放进了锅中。
吴垒咽了口口水，笑道：“我小时候很喜欢吃红烧肉，我奶奶经常做给我吃。
但我们魔都那边的红烧肉一般是不炒糖色的，都是炖的时候直接把冰糖放进去。”
李逸闻言，微微顿了下，才说道：“魔都的红烧肉浓油赤酱，味道是不错。”
“对呀！”
吴垒笑道：“我离开魔都以后，吃过很多地方的红烧肉，也就吴锡那边的红烧肉我还比较吃得惯，其他地方的红烧肉，我都不怎么喜欢吃，总感觉味道炖不进去。”
“是烧。”
李逸还是纠正了他：“烧不进去。”
吴垒闻言一愣，疑惑问：“我是说烧啊？”
“你说的是炖。”
李逸解释：“烧和炖是两回事。”
吴垒更疑惑了：“不都是加水煮么？”
“不一样的。”
李逸解释：烧菜更注重吃食材本身，而炖菜更注重喝汤。
烧菜在一开始就放入很多调料，使调料的味道慢慢钻进食材里面去。
而炖菜加的调料很少，连盐都是最后才放，并且用小火慢炖的方法，把食材的滋味炖出来，炖进汤里面去，让汤的味道更鲜。”
听着李逸的解释，吴垒半懂不懂的点了点头：“也就是说，烧菜就是把味道烧进肉里去，炖菜就是把肉的味道炖出来。”
“没错。”
李逸笑道：“总结得很到位。”
“原来是这样。”
吴垒挠了挠脑袋：“我家那边不怎么分烧和炖的，就连烧和炒都不怎么分，说烧菜也行，说炒菜也可以。”
“这是语言习惯问题。”
李逸笑道：“普通人没那么多讲究，但按照专业技法区分，烧菜和炒菜是两种完全不同的技法，是截然不同的。
炒菜是用油作为介质来加热的，而烧菜则是用水作为介质来加热的。
炒菜用油做介质，油温相对较高，所以炒菜都是快速成菜。
萌妻不服叔 贴身丫鬟（np） 从黄文穿越到纯情玛丽苏这合理吗（np） 她是魔 仙路漫漫（修真，NP） 喜歡你妳 重生八零小农女 宫廷欲奴（NP高H） 黑化病态合集（NPH，男主处，强制） 暗灯（校园1v1） 种种田，宠宠夫 外室不好当 恶吻【校园1v1】 圈养 (病娇 1v1) 他超护短 燕桡（1V1H） 藏欢（百合abo） 草莓味的甜 脱轨（炮友H） 裴总的乌龟成精了
天君
天君简介emspemsp关于天君那边憨皇帝垂拱而治，大将军撒豆成兵，良官吏惩办河伯这边娇纯狐仙念报恩，顽劣猴王求长生，慕世龙子访叶公还有新罗花郎着女装，东瀛山伏念九诀，天竺西域客人自远方来一个人神怪万物交织的世界。一个道佛儒三教争雄的时代。数不尽的才子佳人神仙高僧妖魔鬼怪巨盗大侠，上演千古佳话。一个从小被寄养在江南道观有家归不得的世家子，生逢其时，终成一代天君的故事。※※QQ书友群242851870，腾...
大宋最狠暴君
靖康之耻乃至于大宋灭亡真正根源，不在所谓的冗官冗政冗军之类的问题上面，那些不过是用来挡住屁股蛋子的遮羞布而已。真正的根源，就在赵大得位不正上面，就在赵二斧...
一世高手
一世高手简介emspemsp关于一世高手同样都是高手下山，别人是手提三尺剑，立不世之功，而他却是美女，做我老婆好不好。七位身怀绝技的大佬，花费20多年调教出来的徒弟，到底是练废了，还是满级了？...
炫富失败，靠才华火爆娱乐圈
苏白，众所周知您被喻为21世纪娱乐圈最有才华的明星，女生最想嫁的男人排行第一，请问您当初进入娱乐圈的初衷是什么呢？emmm，我当时只想炫富来着...
砂隐忍村大开发
砂隐忍村大开发简介emspemsp关于砂隐忍村大开发头戴风影斗笠的罗砂，看着下面的泛着幸福笑容的村民，轻轻的叹了口气，脸上带着感慨，给他们讲了一件事。我刚接手砂隐忍村的时候，村内还没发展起来，严重缺少战斗力，缺乏赚钱理念，最重...
我在神奈川继承神社
我在神奈川继承神社简介emspemsp关于我在神奈川继承神社我，北原南风，拥有直面神明的眼睛。但就用来看妹子。...