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糯米粉泡了一夜,已经分层完毕。
温迪天还没亮就从爬起来干活。她把湿润的糯米粉涂满苇编方盒,然后把这几个装满糯米粉糊糊的苇织方盒放在火灶边上,用木墩垫着,利用热气烘烤。指望冬天的太阳把这些糯米粉晒干是指望不上了,烘干还有点机会。不过烘干操作比较危险,不小心就烘得发霉了,所以温迪特意把糯米粉铺得比较薄,宁肯多用几个苇编方盒,也绝对不铺厚了,要不烘出霉点来,一盒子糯米粉全部都得报销。
这边把糯米粉处理好了,温迪赶紧钻回储藏室。
昨天腐乳就已经沤好了,不过昨天她又做五子棋,又教颠勺,后来谈到现实问题郁闷了,自闭了,把腐乳完全抛在了脑后。今天早上起床的时候都没想起来,还是为了烘干糯米粉时,进储藏室拿苇编方盒,看到了装腐乳的石坛,才想起来还有这个呢。
所以,把糯米粉一处理好,她就赶紧过来继续处理腐乳。
首先得尝味道对吧?
温迪装了半碗,拿到外面来,然后开始煮饭。
饭配腐乳,已经够吃一餐了。
她用筷子从泡得软烂的腐乳上挑了一小块,送到舌面,慢慢津品。
咸,回味有点辣,口感绵软,入口即化,非常优秀的成品。
自夸完毕,温迪又进去拿了几块豆腐。
她每餐都得吃豆腐,早餐也一样。
……
这道菜叫腐乳炖豆腐,仔细一琢磨其实有点土豆泥炒马铃薯的意思。
温迪把豆腐切成小块,装进碗里,倒上水再加点盐做成淡盐水,浸泡半个竹筒时后捞出控干水分,重新装在没水的碗里备用。接着烧热石碗,将石头烧得滚烫后,倒入花生油,爆香姜——姜在热锅时处理,洗净后对半切块,用锤子砸扁就成。用姜爆香后,将切成小块的豆腐轻轻滑入石碗中,加一勺蚝油,一小块蔗糖捏碎撒入,再将刚才舀出来的腐乳连着腐乳汁一同倒入,倒约半个木勺的分量,最后再倒入适量的清水。
盖上木板,焖半个竹筒时。
焖炖豆腐的时候,用生粉调水淀粉,半个竹筒时候揭开木板,将水淀粉淋入勾芡,用木勺将豆腐翻拌均匀后,戴上厚厚的手套将石碗从火灶上端离。石碗直接上桌,再把煮好的饭,单独的腐乳一起摆在餐桌上。
黑毛闻着味就来了。
“你刚跑哪去了?”温迪煮饭的时候就发现黑毛不见了,她做糯米粉的时候他还躺在床上,谁知道进储藏室的米缸里拿了半碗大米,出来时就不见人了。不过她也懒得找,继续做饭,果然,等她把早饭做好,黑毛就准时出现在山洞洞口,闻着炖豆腐的香味大踏步走来。
“刚才找阿黄去了。”他说,“我起床的时候,它就往外跑,我赶紧去追。”
“它怎么突然跑出门?”
“呃。”黑毛听到这个问题,就立马把目光投向了近在咫尺的碗。
装腐乳那个碗。
温迪回忆了一下,无语。
合着阿黄是被她打开腐乳石坛时那味道给吓跑的。
她四下寻找,没见到阿黄,问黑毛那狗跑哪去了。
“刚刚还在的。”黑毛也好奇,但腐乳炖豆腐的香味将他摁在餐椅上起不来,“大概又跑了。”
“它就不饿吗?”温迪吃了一口饭,想起自己其实压根没给阿黄准备早餐。
嘚,那它今天不回来也行。
……
冷酷的话,说起来挺简单,真做出来还是挺考验人小心脏的。
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