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第104节（第3页）

&esp;&esp;无论是配方本身，还是其传承多年的专业酒窖，甚至是专门设计的陈酿木桶等设备，都不是裴宴一个搞酿酒小作坊的能比得上的。

&esp;&esp;裴宴重复：“我说，我准备做的是葡萄酒。”

&esp;&esp;洛闻川懵道：“不是，葡萄酒的酿造时间，至少要一年起步吧？”

&esp;&esp;裴宴摆手：“不是那种木桶陈酿的红酒，我打算做的，是短期酿造的白葡萄酒，论口味，应该算是甜白。”

&esp;&esp;葡萄酒主要分为红葡萄酒和白葡萄酒两种。

&esp;&esp;红葡萄酒是用带皮带籽的红葡萄压榨后发酵，之后经过橡木桶熟化而成的。因为酒液中含有大量只有葡萄皮、葡萄籽中才有的化合物“单宁酸”，所以口感较干涩醇厚。

&esp;&esp;而白葡萄酒，则是用白葡萄或红葡萄品种去皮去籽后酿造而成的，不含单宁物质，所以口味更加清新。也不同于红葡萄酒的深红色，白葡萄酒多是浅淡的透明黄色。

&esp;&esp;至于干葡萄酒和甜葡萄酒的差别，则是要看含糖量。

&esp;&esp;发酵时间越短的葡萄酒，含糖量就越高。

&esp;&esp;裴宴这份配方正是甜白葡萄酒，发酵时间只有短短的十五天，甜度很高，度数也相对的较低，不容易喝醉。

&esp;&esp;从前在宫里，这酒很得妃嫔们喜欢。

&esp;&esp;裴宴升上尚膳之后，发现司酝司那头每年做的最多的酒水，就是这种白葡萄酒。

&esp;&esp;出于好奇，还专门去司酝司看过如何制作。

&esp;&esp;她选择这款酒，也是因为对它的制作方式记得格外清楚。

&esp;&esp;这是唯一一种，她有很大信心，一次就能出成品的配方。

&esp;&esp;洛闻川依旧有些纠结。

&esp;&esp;甜白属于是入门类的葡萄酒，大众对它的口味要求会比较低。这种酒的味道也是酸酸甜甜，更加偏向大众认知上的“果酒”。

&esp;&esp;洛闻川并不知道裴宴对菜肴搭配、水果要求以及酿造时间等因素的考量。

&esp;&esp;他只觉得，裴宴这选择有些吃力不讨好。

&esp;&esp;市面上好喝的果酒比较少，其他种类的果酒，裴宴只需要弄出七八十分的，就已经足够。

&esp;&esp;但是葡萄酒，哪怕是入门级的甜白，市面上七八十分的也比比皆是。除非她能弄出八十五分以上的，否则根本无法脱颖而出。

&esp;&esp;然而他知道裴宴是很有主见的性格，纠结半天，劝说的话最后还是吞了回去。

&esp;&esp;反正她也说了，酿造时间只要15天——15天后味道不行，劝她及时止损也不迟。

&esp;&esp;事不宜迟，裴宴做好决定，当天就下单酿造白葡萄酒需要的机器。

&esp;&esp;白葡萄酒不是青梅酒这样的浸泡酒，需要榨汁、沉淀，所以得买专门的榨汁机。

&esp;&esp;等机器到了，裴宴开着她的二手五菱宏光，拖着一车的葡萄去了小作坊。

&esp;&esp;六七十平米的小作坊里，十几排不锈钢架子顶天立地。

&esp;&esp;其中大部分的架子上，摆着酿制中的青梅酒。

&esp;&esp;裴宴径自走到角落，那里摆放着她从网上买来的，酿白葡萄酒用的机器。

&esp;&esp;一台老式的木栏垂直压榨机，一个澄清用的大水箱，以及一排八个可以控制温度的不锈钢罐。

&esp;&esp;木栏垂直压榨机和大水箱，她已经叫裴珠提前过来清洗干净，直接就可以用上。

&esp;&esp;裴宴从五菱宏光里卸下葡萄。

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